Estado de maduración de la manzana de sidra de la cosecha 2020

11th September 2020 By

Como venimos haciendo en años anteriores, presentamos el XX informe del estado de la maduración de manzana de sidra de la cosecha 2020 realizado por Fruitel y Sagardoaren Lurraldea.

Puntos a destacar:
· Se observan importantes diferencias en cuanto a los estados de maduración dentro de los mismos árboles.
· Este año la producción es sensiblemente menor respecto a la del año pasado.
· En consecuencia del verano cálido y seco, en muchas zonas las manzanas tienen un calibre más pequeño.

A comienzos de septiembre se ha realizado un control en varias plantaciones de Gipuzkoa para conocer el estado de maduración en que se encontraban las manzanas.

Para ello se ha realizado un seguimiento en plantaciones situadas en diferentes zonas de Gipuzkoa. Las variedades que se han controlado son 14: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki y Verde Agria.

Veníamos de un año con una gran producción de manzana, lo que ha facilitado el efecto negativo de una alternancia importante en muchas plantaciones. En consecuencia, este año la producción es sensiblemente menor respecto a la del año pasado.

Ha sido un invierno templado, con falta de horas de frio. Así, en los manzanales donde si ha habido buenas floraciones, éstas han sido muy prolongadas en el tiempo, con cuajados de flores muy desiguales según las zonas. Como consecuencia, ahora se observan importantes diferencias en cuanto a los estados de maduración dentro de los mismos árboles.

Hay que destacar el tiempo de este verano, cálido y seco, lo que ha provocado que en muchas zonas las manzanas tengan un calibre más pequeño y que los manzanos sufran un importante estrés hídrico.

La presencia de carpocapsa ha sido importante, provocando daños de consideración.

Estado de maduración
El estudio del estado de maduración ha sido realizado, como en los años anteriores, durante la 2ª semana de septiembre para así poder compararlo con la misma semana de los años anteriores. En este caso hemos comprobado la maduración a través del contenido en azúcar mediante el índice refractométrico (ºBrix) y de la regresión del almidón que se midió por el índice del yodo, en una escala visual de 1 a 10 según la norma europea.

Índice refractometrico – ºBrix
El contenido de azúcar es de 11,9 ºBrix, la mayor de los últimos 5 años.

En el momento de realizar el control, las variedades Patzolua con 13,2 ºBrix y Goikoetxe con 13,1 ºBrix dan el valor más alto, mientras que Manttoni con 10,4 ºBrix da el más bajo.

Regresión del amidón
El índice la regresión del almidón de este año es de 2,9, siendo menor que año pasado.

Aparte de la variedad Goikoetxe, las variedades Patzolua con 3,9, Gezamina con 3,3, Mozolua con 3,2, Txalaka con 3,1 y Manttoni con 3 son las que presentan una regresión del almidón más alta en el momento del control, mientras que las variedades Errezila con 1,1, Moko con 1,4 y Verde Agria con 1,5 son las que presentan el nivel más bajo.

ASPECTOS A DESTACAR:

En definitiva podríamos destacar los siguientes aspectos del estado de la manzana en la 1ª quincena de septiembre de 2020:

– Respecto al año pasado la maduración en general viene algo más retrasada, alrededor de una semana si observamos la regresión del almidón y con un alto contenido de azúcar. Hay que subrayar la importante caída de fruta que se está produciendo en muchas plantaciones. Algunas de las razones son la sequía de este verano, los golpes de sol y los daños provocados por la carpocapsa.
– El estado de maduración en cuanto al nivel de azúcar es de 11,9 ºBrix, 1,4 puntos mayor que el año pasado.
– La regresión del almidón presenta un índice de 2,9, 0,6 puntos menor que el año pasado.
– Observando los datos de maduración respecto a la regresión del almidón teniendo en cuenta todas las plantaciones del estudio, se pueden observar 3 grupos de variedades, aparte de la variedad Goikoetxe:
· Las más avanzadas: Patzolua, Gezamina, Mozolua, Txalaka y Manttoni.
· En medio: Aritza, Txalaka, Udare Marroi, Urtebi Txiki, Urdin y Urtebi Haundi
· Las más retrasadas: Errezila, Moko y Verde Agria.

Descargar el estado de maduración en formato PDF

AITOR ETXEANDIA AZPIAZU – SAGARLAN S.L
Asesor en Fruticultura, 11 de septiembre del 2020

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