Convocatoria para el ‘XXV Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa’
El día 1 de julio de 2026 se celebrará en GOe-Gastronomy Open Ecosystem el «XXV Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa», organizado por el Departamento de Equilibrio Territorial Verde de la Diputación Foral de Gipuzkoa, con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y la Asociación Gipuzkoako Sagardogileen Elkartea.
Objeto:
El objetivo del concurso es valorar, fomentar y premiar la sidrería guipuzcoana que elabora la sidra de Denominación de Origen Euskal Sagardoa de mejor calidad; ello supone una medida que contribuye a la mejora de la competitividad de este producto, y por ende al fortalecimiento del subsector productor de manzana de sidra.
Por otro lado, se pretende reconocer al sector el esfuerzo que está haciendo en los últimos años en aras a diversificar sus elaboraciones. Para ello se instauran dos premios específicos: uno, dirigido a aquellas sidras que presentan características diferenciales de la sidra natural de Euskadi en sus procesos de elaboración, en sus «terroir», o en su composición varietal, buscando la diferenciación; y otro dirigido a las sidras espumosas elaboradas con manzana proveniente de Euskal Herria, y en proceso de reconocimiento dentro de la Denominación.
Así, con el fin de promocionar, difundir y estimular la comercialización de la sidra en sus diferentes modalidades y mejorar la imagen y posición en el mercado de la sidra guipuzcoana, así como promocionar entre los y las consumidores/as el conocimiento y valoración de sus características y, como medida institucional, impulsar y apoyar a Euskal Sagardoa, se convoca el «XXV Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa».
Se persigue asimismo impulsar al sector productor de manzana de sidra, de tal manera que, en un plazo relativamente breve, se logre que los sidreros puedan cubrir sus necesidades de manzana con las producciones guipuzcoanas.
Organización:
La Diputación Foral de Gipuzkoa, en colaboración con la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y la Asociación Gipuzkoako Sagardogileen Elkartea, organiza y patrocina el concurso.
Se crea un Comité que se encargará de la gestión y el desarrollo del concurso, constituido por tres representantes del Departamento de Equilibrio Territorial Verde de la Diputación Foral de Gipuzkoa, una persona representante de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y una persona representante de la Asociación Gipuzkoako Sagardogileen Elkartea.
Participantes:
Podrán participar en el concurso las sidrerías inscritas en el registro de bodegas de elaboración de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Las empresas participantes radicarán en territorio guipuzcoano y estarán inscritas en el Registro de Industrias Agrarias del Gobierno Vasco; asimismo estarán inscritas en el Registro de Embotelladores y en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y alimentos.
La Denominación de Origen Euskal Sagardoa cursará invitación formal a cada una de las sidrerías amparadas por la Denominación.
Las sidrerías participantes deberán presentar sidras embotelladas de elaboración propia y que hayan sido previamente calificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Las sidras espumosas estarán eximidas de cumplir la condición de haber sido previamente calificadas por la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Todas las sidras que se presenten al concurso tendrán que pertenecer a la cosecha del año 2025 (salvo las sidras de características diferenciales y las sidras espumosas) y se presentarán etiquetadas y numeradas. Asimismo, la trazabilidad de los lotes presentados a concurso estará garantizada por el Consejo Regulador.
Las sidras que participen en la categoría de diferenciales y las sidras espumosas deberán estar identificadas como tales, debiendo figurar tal particularidad en la etiqueta.
Será imprescindible que se inscriban al concurso al menos veinte (20) sidrerías para concursar en la categoría de Euskal Sagardoa, cinco (5) sidrerías para concursar en la categoría de sidras diferenciales y cinco (5) sidrerías en la categoría de espumosas.
Requisitos para la admisión de solicitudes:
Las sidrerías interesadas en participar en la presente convocatoria deberán solicitar su participación en el concurso al Departamento de Equilibrio Territorial Verde de la Diputación Foral de Gipuzkoa, a partir de la publicación de esta convocatoria en el Boletín Oficial de Gipuzkoa y hasta el 22 de mayo de 2026, presentando a través del Registro Electrónico de la Diputación Foral de Gipuzkoa (tramiteak online), debidamente cumplimentado, el modelo de instancia que se acompaña como anexo de las presentes bases.
Asimismo, autorizarán a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa a verificar la trazabilidad de las muestras participantes en el concurso.
Solo se admitirán a concurso las sidras con denominación de origen Euskal Sagardoa que cumplan los requisitos exigidos en la normativa que les resulte de aplicación y los establecidos en las presentes bases. A las sidras espumosas que se presenten no les será de aplicación el requisito de estar amparadas por la Denominación de Origen, aunque deberán estar elaboradas con manzanas autóctonas de Euskal Herria, y deberán cumplir el resto de requisitos que les resulte de aplicación y que figuren en estas bases.
No será admitida a efectos del concurso convocado ninguna sidrería sobre la que exista resolución firme de sanción por los órganos competentes en la materia.
Cada sidrería podrá participar en cada una de las categorías a concurso (Euskal Sagardoa/sidras diferenciales/sidras espumosas). En las categorías de sidras diferenciales y de sidras espumosas podrán concurrir un máximo de 2 muestras por categoría y sidrería. En el de Euskal Sagardoa tan solo se podrá participar con una muestra.
Recogida de muestras:
Las sidrerías participantes deberán presentar en el laboratorio agroambiental de Fraisoro las muestras de las sidras que optarán al premio, en cada una de sus categorías.
Para la categoría de sidra Euskal Sagardoa se presentarán 6 botellas para su cata en el concurso y 12 del mismo lote para su degustación tras la celebración del concurso.
Para la categoría de sidras diferenciales y sidras espumosas se presentarán 9 botellas para su cata en el concurso y posterior degustación.
Todas las muestras entregadas deberán encontrarse debidamente etiquetadas y llevar su identificación de lote.
La fecha límite para la entrega de muestras por los participantes al Laboratorio de Fraisoro será el 5 de junio de 2026.
Jurado y procedimiento de cata:
El Jurado de Cata estará compuesto por un mínimo de 9 miembros elegidos por la Denominación de Origen Euskal Sagardoa entre los sumilleres y catadores destacados/as. Se garantizará, en la medida de lo posible, la igualdad entre mujeres y hombres en la composición del Jurado.
El procedimiento de cata se llevará a cabo siguiendo el método que proponga la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Las catas se realizarán por el procedimiento de cata ciega.
Fallo del jurado:
Las catas iniciales de selección de finalistas para la categoría de Euskal Sagardoa, así como las catas para la selección de sidras premiadas en las categorías de sidras diferenciales y sidras espumosas, se celebrarán en las instalaciones del Laboratorio Agroambiental de Fraisoro.
La fase de cata final y selección de las sidras ganadoras en la categoría de Euskal Sagardoa, así como la entrega de premios se celebrarán en GOe-Gastronomy Open Ecosystem el día señalado en la estipulación octava.
Así:
* Primera fase, a celebrar en Fraisoro:
— En la categoría de Euskal Sagardoa: en función del número de muestras presentadas al concurso y del número de miembros del jurado, se constituirán varias mesas de cata.
Las sidras participantes y los miembros del jurado serán distribuidos equitativamente en cada mesa.
En cada mesa se seleccionarán las mejores sidras, que pasarán a la segunda fase de selección de sidras finalistas.
— En la categoría de sidras diferenciales y sidras espumosas: se constituirán dos grupos de cata diferenciados: uno evaluará y seleccionará la mejor sidra diferencial, y el otro determinará la mejor sidra espumosa.
En el premio a la sidra diferencial, se premiará aquella sidra que mejor se adecue a las características que la hacen específica.
En cuanto a las sidras espumosas, se premiará aquella sidra que mejor integre los aromas de levadura de la segunda fermentación con los aromas frutales propios de la sidra.
* Segunda fase: se celebrará en las instalaciones del GOe-Gastronomy Open Ecosystem, de forma previa a la entrega de los premios a los ganadores. En esta fase, se procederá a la selección de las tres sidras ganadoras de la categoría Euskal Sagardoa del certamen. El panel de cata estará compuesto por miembros del jurado que hayan intervenido en la primera fase.
Durante todo el proceso del concurso de sidra se mantendrá el anonimato de las sidras y participantes. A su vez, la distribución de las muestras por mesa de cata, el orden de presentación de las mismas y la constitución de las mesas, se determinarán por sorteo.
El fallo del Jurado será inapelable.
Premios:
Las sidrerías premiadas recibirán los siguientes premios y trofeos:
* Premios en la categoría Euskal Sagardoa:
— Sidra ganadora: 3.000 €, txapela y trofeo.
— 2.º premio: 2.000 € y diploma.
— 3.er premio: 1.000 € y diploma.
* Premio a la mejor sidra en la categoría de sidras diferenciales: 1.000 € y diploma.
* Premio a la mejor sidra en la categoría de sidras espumosas: 1.000 € y diploma.
La concesión de los premios se realizará mediante orden foral del diputado foral del Departamento de Equilibrio Territorial Verde de la Diputación Foral de Gipuzkoa.
La entrega de premios se realizará en un acto convocado y organizado a tal fin, que tendrá lugar el día 1 de julio.
Todas las sidrerías concursantes están invitadas al acto de entrega de premios. La ausencia de los representantes de las sidrerías galardonadas en este acto se considerará como una renuncia al reconocimiento y supondrá la pérdida del premio.
Interpretación:
El diputado foral del Departamento de Equilibrio Territorial Verde podrá dictar cuantas disposiciones considere necesarias para el correcto desarrollo de este «XXV Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa», así como para resolver cualquier duda respecto a la interpretación de las presentes bases.
Descargar la orden en formato PDF
Fuente: Diputación Foral de Gipuzkoa
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